Chef's

오븐에서 껍질을 바삭하게 구워낸 닭다리살에 특제 소스와 파채를 얹은 '하이난 덮밥'. 촉촉한 닭고기의 육즙과 정갈한 소스의 간이 밥에 자연스럽게 배어 점심 식사로 꾸준히 사랑받는다. 신주쿠 1초메에 자리한 Chef's는 과도한 기름이나 강한 조미료 대신 재료 본래의 맛을 끌어내는 세련된 상하이 가정식으로 이름난 곳이다.

부담 없이 든든한 점심 덮밥과 면·밥 메뉴

점심시간에는 하이난 덮밥 외에도 바삭하게 튀긴 돼지 등심에 흑식초 소스를 곁들인 '파이구 덮밥', 달걀 볶음밥에 간장 양념 돼지고기 볶음을 올린 '고기 얹은 볶음밥' 등 밥과 잘 어울리는 메뉴가 마련된다. 채소와 매콤한 다진 고기를 넣은 '매콤 볶음면'이나, 두시와 춘장(톈몐장)의 깊은 풍미를 살려 덜 맵게 볶아낸 '마파두&밥'도 선택지에 있어 든든하면서도 뒷맛이 무겁지 않다. 속이 꽉 찬 새우 춘권이나 큼직한 샤오마이 등 딤섬을 곁들여 정식처럼 즐기기에도 알맞다.

제철 상하이 게와 해산물이 어우러지는 저녁 시간

저녁이 되면 한결 차분해진 테이블 서비스 속에서 더욱 폭넓은 요리를 맛볼 수 있다. 오븐에 구워낸 '빨간 파프리카 마리네'로 시작해 부드럽게 쪄낸 '대하 향채 찜'이나 '흑식초 탕수육', 가을·겨울 제철에는 상하이 게의 장과 살을 듬뿍 넣은 두부 요리와 볶음밥이 상에 오른다. 소흥주나 와인, 스파클링 와인을 곁들여 나눠 먹다 보면 여유롭고 풍성한 식사가 완성된다.

마무리로는 담백하고 깊은 국물의 '파 라멘'을, 디저트로는 입안을 산뜻하게 씻어주는 '바질 셔벗'이나 안닌도후를 곁들이기 좋다. 저녁 시간은 예약을 마친 뒤 여유롭게 섬세한 조리를 음미하는 일정을 추천한다.